關於葉黃素食物攝取方式，我們可以透過攝取富含這些營養素的飲食來增加我們每天攝入的葉黃素和玉米黃質。葉黃素和玉米黃質的優質來源往往來自深綠色或黃色、橙色的水果和蔬菜，所以要多吃！像是西洋芹、菠菜、羽衣甘藍、玉米、開心果和蛋黃。
葉黃素和玉米黃質是脂溶性的，例如作為沙拉醬的特級初榨橄欖油或含有這些營養素的食用油可以提高它們的吸收。儘管水果和蔬菜的葉黃素和玉米黃質含量較高，但蛋黃是一種更好的整體來源，因為它含有脂肪，更容易被人體吸收（提高生物利用度）。
葉黃素可以預防黃斑部病變
大量研究表明，葉黃素具有多種有益作用，尤其是對眼睛健康。特別是已知葉黃素可以改善甚至預防與年齡相關的黃斑部病變，這是導致失明和視力障礙的主要原因。
葉黃素與健康的關係
雖然葉黃素的抗氧化作用可以在身體的任何部位，但這種營養素的大部分活性都集中在眼睛。在我們體內的多種類胡蘿蔔素中，只有葉黃素和玉米黃質存在於稱為黃斑的眼睛特定區域，黃斑負責維持中心視力。在眼睛中，葉黃素作為抗氧化劑的作用降低了自由基的活性，自由基會對黃斑和眼睛的其他部位造成損害。與玉米黃質一起，它有助於吸收有害的高能藍光 ，以保護和維持健康的眼睛。攝入足量的葉黃素可能會降低患老年性黃斑變性和白內障的風險。
雖然葉黃素對眼睛以外區域的益處不太明顯，但葉黃素其實有助於保護我們的皮膚免受紫外線(UV)光的傷害並促進心血管健康。
